Описание
Ослепительное блюдо, благоухающее и яркое, сочетающее в себе необычные сезонные ингредиенты.
1Шаг
Картофель и артишоки тщательно промойте и положите на противень.
2Шаг
3Шаг
Нарежьте цветную капусту и романеско на соцветия и положите их в вакуумный пакет для запекания со 150 мл подкислителя (приготовленного заранее), герметично закройте пакет.
4Шаг
Положите картофель и пакет с брокколи в духовку, поставив следующие настройки:
- настройка 1: Пар1 30 минут
- настройка 2: Конвекция 200 °C 30 минут
- настройка 3: Гриль3 15 минут
5Шаг
После первой настройки заберите картофель-вителот и артишоки из печи, оставив только мелкий желтый картофель.
6Шаг
Цветную капусту и брокколи тоже заберите и положите в небольшую посуду.
7Шаг
Нарежьте артишоки на большие куски и смешайте их ручным блендером со 100 мл воды, солью и двумя столовыми ложками масла, чтобы получился однородный вкусный крем.
8Шаг
Листья кейла промойте, помаслите и посолите, затем положите на противень с пергаментом в духовку перед началом третьей настройки (гриль).
9Шаг
Размажьте артишоковый крем на плоском блюде по кругу, а в середину сложите измельченный картофель-вителот с маслом и солью.
10Шаг
Сверху положите подкисленные соцветия цветной капусты и брокколи, дополнив их резаным желтым картофелем.
11Шаг
Рядом с артишоковым кремом положите несколько кусочков поджаренного кейла.
12Шаг
Приправьте капельками масла и молотым черным перцем. Приятного аппетита!
