Террин мясной
Закуски
Конвекционные паровые печи
Мясорубки
Ингредиенты
1 порция
- Свинина - 200 г.
- Куриное филе - 300 г.
- Куриная печень - 200 г.
- Копченая грудинка - 100 г.
- Чеснок - 3 зубчик
- Яйца - 2 шт.
- Сливки 33% - 60 мл.
- Соль, перец - по вкусу
- Розмарин - 1 ч.л.
- Прованские травы - 1 ч.л.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Курага - 100 г.
- Миндаль - 40 г.
- Темный хлеб - 1 шт.
- Джем абрикосовый - 150 г.
Описание
1Шаг
Курагу нарежьте на четыре части.
2Шаг
С помощью мясорубки приготовьте фарш из свинины, куриного филе, печени, копченой грудинки и чеснока.
3Шаг
Добавьте в фарш соль, перец, розмарин, прованские травы, коньяк, курагу, миндаль (несколько орешков оставьте для украшения) и перемешайте.
4Шаг
Взбейте яйца со сливками и добавьте в фарш.
5Шаг
Разложите фарш по ячейкам силиконовых форм почти до верхней кромки, сверху украсьте орешками.
6Шаг
Выберите режим Конвекция 200°С с предварительным разогревом. Установите противни с силиконовыми формами в разогретую печь, готовьте 15 минут. В середине процесса приготовления добавьте пар, нажав и удерживая кнопку до появления на дисплее цифры «1».
7Шаг
Подавайте с темным хлебом и абрикосовым джемом.
Совет:
Террин можно сделать из любого мяса и рыбы. На родине блюда, во Франции, террин готовят даже из мяса оленя и кабана. Идеальным инструментом для подготовки его ингредиентов является мясорубка. Если вместо нее вы планируете использовать измельчитель, постарайтесь остановиться до того, как ингредиенты превратятся в мясную кашу.
Комментарии
Написать комментарийНаписатьКомментариев пока нет.
